Над какими стандартами в кондитерской отрасли ведется работа?

опубликовано 16.04.2026 20:14

В работе международного симпозиума кондитеров также приняла участие заместитель начальника управления технического нормирования и стандартизации Госстандарта Наталия Юсько.

Спикер рассказала о техническом регулировании в кондитерской отрасли, обратила внимание на важность разработки новых стандартов, проведение проверки научно-технического уровня действующих государственных стандартов и вовлечение промышленности в этот процесс.

На территории государств – членов ЕАЭС производство кондитерской продукции регламентируется требованиями нескольких технических регламентов. Так, ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» содержит показатели безопасности кондитерских изделий, отдельные требования, идентификационные признаки к шоколаду и шоколадным изделиям, шоколадной массе и глазури. ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» устанавливает требования к кондитерской продукции в части ее маркировки для реализации прав потребителей на достоверную информацию о продукции. ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» регулирует содержание в кондитерских изделиях пищевых добавок, ароматизаторов и т.д.

В настоящее время в Беларуси кондитерские изделия изготавливаются в соответствии с государственными стандартами и техническими условиями, в которых устанавливаются показатели качества к конкретным изделиям.

В 2026 г. вводятся в действие три новых межгосударственных стандарта (ГОСТ). Они касаются шоколада, десертных кремов, методов испытаний кондитерских изделий.

Осуществляется также разработка и пересмотр ГОСТ на какао-бобы, изменений в ГОСТ на тертое какао, СТБ на шоколад и бисквитные рулеты.

Планомерно проводится и проверка научно-технического уровня государственных стандартов.

В этой работе заняты Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию и государственного предприятия «Белтехнохлеб».

Есть и проблемные вопросы, к примеру, касающиеся обеспечения соответствия ГОСТ 34383-2018 «Шоколадная, кондитерская и жировая глазури и массы для формования. Общие технические условия» требованиям технических регламентов ЕАЭС.

Наталия Юсько напомнила, что в Беларуси утвержден порядок присвоения продукции Государственного знака качества. Соответствующий пяти показателям (безопасность, экологичность, инновационность, технологичность, эстетичность) продукт может номинироваться на получение этой высокой награды.

Одна из основных задач симпозиума – определение и поиск путей дальнейшего развития отечественной кондитерской отрасли, повышение ассортимента сладостей, изучение потребности рынка в данном направлении.